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血糖値&肥満を改善!「酢」を上手に取り入れるコツ3つ

2015/02/26 00:35

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2015/02/24 11:22

プロフィール画像心理カウンセラー Nao Kiyota


“酢”は高血圧や糖尿病を予防したり、内臓脂肪の燃焼を促進したりと健康効果抜群。しょうゆの代わりに“ぽん酢”をよく使う高知県は日本一糖尿病が少ないと言われているほどです。

ですが毎日お酢の料理を食べている人は少ないのではないでしょうか。たまに酢の物を食べたり、寿司を食べるときくらい?なんて人も多そうですね。

そこで今回は簡単に毎日の食事に酢を取り入れるコツを3つご紹介します。




■どうして“酢”が人を健康にするのか?

酢には炭水化物をコーティングするはたらきがあり、糖の吸収をゆるやかにする作用があります。血糖値の上昇が緩やかになるため、食べ過ぎや糖尿病の防止・改善に効果的。また、内臓脂肪の燃焼を促進する効果もあり、運動効果を引き上げることができます。

さらに、酸味の強い独特の味を持ち、他の調味料をあまり必要としないため、料理に使えば減塩にもなります。昔から日本の調味料として親しまれてきた酢にこんな健康効果が詰まっていたこと、ご存知でしたか?




毎日の食生活に酢をプラスするコツ3つ

だからといって毎日酢の物を食べる、というのは難しいですよね。あまり酢を使った料理はイメージできないかもしれませんが、意外と手軽に酢を取り入れることが可能ですよ。

(1)白米・・・酢飯にチェンジ

メニューが寿司でなくても、白米を酢飯に切り替えることは可能。ただし、酢飯には甘みを加えるために砂糖が加えれられることが多いですが、健康のために取り入れるなら控えめにすることをおすすめします。胡麻や錦糸卵などを加えてちらし寿司風にすると食べやすいかもしれませんね。

(2)野菜サラダ・・・フレンチドレッングをかける

酢の物でなくとも、野菜サラダに酢をプラスすることなら簡単。外食ではフレンチドレッシングを選べば手軽に酢を摂取することができます。家では自家製の酢入りドレッシングを常備するのもおすすめです。

(3)晩酌の1杯目・・・サワードリンクに

ついつい晩酌を楽しみ過ぎてしまう……という場合は最初の1杯をサワードリンクに変えてみてはいかがでしょうか。健康効果を得られるだけでなく、飲酒量も1杯分減らすことができます。

作り方は簡単で、水かお湯、炭酸水2〜3に対して酢を1の割合で加えることで、特性のサワードリンクが完成。りんご酢など、酢の味付けでバリエーションを楽しむもよし、ショウガを漬け込んでもよし、ヨーグルトにかけて食べる、というオシャレな応用も可能です。

意外とお酢料理のバリエーションは豊富。普段から視野を広げて酢の健康効果をプラスする機会探ってみてはいかがでしょうか。

酢は刺激が強いため、空腹時や食べ過ぎ(飲み過ぎ)は胃を荒らすおそれがありますから、1日大さじ1杯程度を目安に取り入れてみてください。




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