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栄養と美味しさを逃さない「たまねぎ豆知識」

2015/06/03 09:11

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一年中市場に出回っている野菜“たまねぎ”。今でこそ、炒めたり、煮たり、生のままで食べたりするようになりましたが、江戸時代では観賞用として扱われていたことをご存知ですか? 

それだけではありません。実は、たまねぎにまつわる“知られていないこと”は、まだあるのです。

そこで今回は、ビューティーフードアドバイザーの筆者が、知って得する“たまねぎトリビア”をご紹介したいと思います。

■涙を流さずにたまねぎを切る方法

たまねぎを切るとき、鼻がツンとしたり、涙が流れてきたり……。これは、たまねぎに含まれる辛味成分“硫化アリル”が原因です。

硫化アリルの刺激を抑えるには、たまねぎを冷蔵庫で冷やしてから切ることや、よく切れる包丁で、たまねぎの繊維をつぶさないように切ることが有効。試してみてください。



■元気になる食べ合わせ3つ

たまねぎの栄養素を有効に働かせるオススメの食べ合わせは、下記のとおりです。

(1)たまねぎ:硫化アリル+豚肉・玄米・豆類:ビタミンB1=疲労回復

(2)たまねぎ:硫化アリル+おかひじき・だいこん:カリウム=むくみ予防

(3)たまねぎ:カリウム+鮭:DHA・EPA:高血圧予防

また、たまねぎに含まれる“ケルセチン”という脂肪吸収抑制作用・脂肪代謝作用をもつポリフェノールの一種は、ビタミンCの吸収を助けてくれるので、キャベツやブロッコリーと一緒に調理するのもオススメです。


■美味しいたまねぎの見分け方

皮がついた状態で売られているたまねぎ。いざ調理をしようと思ったら、中身が腐敗していた……なんてことにならないように、選び方のポイントを覚えておきましょう。

(1)皮に傷が少ない

(2)皮がパリッと乾燥している

(3)皮がツヤツヤしている

(4)芽が伸びていない

(5)指で軽く押したときに、柔らかくない

これが、新鮮なたまねぎの条件です。チェックしてから購入しましょう。

たまねぎトリビアをお伝えしましたが、いかがでしたか? 切り方や食べ方、選び方をほんの少し工夫するだけで、より美味しく、元気になれちゃうので、ぜひ試してみてくださいね。

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